Livres – Les bases du froid 4e édition de Francis Cabeza.

Aujourd’hui, je vais vous présenter un livre que je viens de découvrir : “Les bases du froid 4e éditions” de Francis CABEZA aux éditions Didafrio. Je vous le dis de suite, ce livre est un complément indispensable au livre  “Manuel du dépanneur 5éme éditions de KOTZA”

Couverture : Les bases du froid 4éme éditions.

4éme de Couverture : Les bases du froid 4éme éditions.

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Ce livre fait 512 pages, il est  en noir et blanc et il coute 54€.

On peut le trouver en vente sur internet sur un seul site : www.didafrio.com

Bizarrement EDIPA ne vend pas ce livre et  sur les autres sites de vente en ligne vous aurez “livre indisponible”.

Ce livre traite des installation en froid commerciale et en froid industriel. Ce livre ne traite pas du froid tertiaire comme les pompes à chaleurs et il ne traite pas des groupes à eau glacé.

C’est un livre  indispensable pour ceux qui entrent en formation  et qui étudient le froid.

Pourquoi ?

J’avais déjà conseillé “Enerbase 3éme éditions de KOTZA” pour les apprenants qui partent de zéro en froid et “Le manuel du dépanneur 5éme éditions de KOTZA” pour ceux qui veulent acquérir les bases opérationnelles du dépannage et la compréhension des groupes à détentes directes et des groupes d’eau glacée , de leurs 8 familles de pannes et des schémas électriques associés.

Ces 2 ouvrages sont vraiment excellent mais ont quand même plusieurs défauts, aucun des 2 livres de KOTZA ne traitent du diagramme enthalpique et de son utilisation (les calculs ). Ce qui n’est pas grave en soi pour quelqu’un qui ne fait que du dépannage mais je pense que c’est très important de maitriser l’outil “diagramme enthalpique” et les calculs qui y sont associés pour avoir une meilleur compréhension des systèmes frigorifiques.

A quoi ça sert un diagramme enthalpique ? ça sert à tracer le cycle frigorifique de la machine, ça sert surtout à faire les calculs de base pour choisir et dimensionner les éléments de la machine frigorifique.

Exemple sur cette vidéo à partir de 36s :

Utilisation du diagramme enthalpique.

Après avoir calculé le bilan thermique journalier d’une chambre froide par exemple ( apports thermiques par les parois, les denrées, par le renouvellement d’air, par le personnel, par la ventilation, par l’éclairage, par la chaleur du matériel).  Vous pouvez déterminer la puissance frigorifique de la future installation.

Suivant les denrées qui se trouvent dans la chambre froide, une température de conservation sera conseillé, il faut savoir qu’a chaque catégorie de produit ( légume, viande etc…) il y a une température optimale de conservation.

De cette température découle :

• le choix du fluide frigorigène.
• La température d’évaporation et la température de condensation.
• la surchauffe.
• le sous-refroidissement.

Donc ayant toutes ces données dont la puissance frigorifique de la future installation je peux prendre le diagramme enthalpique du fluide frigorigène correspondant et tracé le cycle frigorifique.

Et c’est la que ce livre devient très intéressant , qu’il a une vraie valeur ajouté  différente au manuel du dépanneur. Ce livre aborde la méthodologie d’utilisation du diagramme enthalpique alors que le Kotza : non.

On calcul d’abord :

• Le débit masse (qm).
• Le volume aspiré (Va)
• Le taux de compression.
• Le rendement volumétrique.
• Le volume balayé du compresseur.
• La puissance théorique pour la compression.
• La puissance réelle pour la compression.
• La puissance utile à l’arbre du compresseur.
• La puissance utile du moteur électrique.
• La puissance du condenseur.
• La puissance du détendeur.

Après on passe à la sélection du matériel

• Le compresseur avec l’aide de la documentation constructeur.
• On détermine la puissance du condenseur ( phi K = K x S x delta téta) K coefficient d’échange thermique.
• On détermine la puissance de l’évaporateur ( phi 0 = K x S x delta téta) K coefficient d’échange thermique.

dernière étape.

• Le dimensionnement de la tuyauterie ( le calcul des pertes de charges).

Sur ce point la le livre survole le sujet. c’est dommage d’ailleurs à la page 402 l’auteur le dit : le calcul des pertes de charge ne faisant pas partie des objectifs de cet ouvrage.

Bien sur le livre explique le vocabulaire particulier du diagramme enthalpique, à quoi ça sert : les isochores, les isenthalpes,  les isobares,  les isothermes, l’isotitre,  l’isentropes, la courbe de saturation, le point critique.

En conclusion :

Que dire de plus , les schémas en noir et blancs sont très lisibles, en couleur ça aurait été mieux, la couleur rend les schémas plus attractifs mais rend le livre plus chère.

Dans le livre il y a en tout 93 exercices, le chapitre 1  possède 47 exercices, le chapitre 1 aborde les généralités donc c’est pour ça qu’il y a plein de petit exercice qui sont très bien pour progresser et réviser.

Le livre aborde les installations frigorifique  à l’ammoniaque il aborde aussi des schémas frigorifique complexe, beaucoup plus complexe que dans le manuel du dépanneur.

J’ai bien aimé le Chapitre 9 : Conception et mise en service d’un circuit frigorifique est excellent, c’est la mise en œuvre du diagramme enthalpique, on voit bien l’utilité et le cheminement.

Voila j’ai rajouté ce bouquin dans mes livres de références froid que je conseillerais à un stagiaire AFPA qui se formerait sur ce sujet ou à un nouvel apprenant.

• Le premier ENERBASE : pour ceux qui partent de zéro en froid, c’est une entrée progressive dans le froid, ce qui est bien pour quelqu’un qui a quitté le système scolaire depuis très longtemps.

• Le deuxième LE MANUEL DU DÉPANNEUR : pour passer au niveau supérieur, le dépannage des machines frigorifique (détente directe et eau glacée).

• Le troisième LES BASES DU FROID pour savoir utiliser le diagramme enthalpique.

Je le met en troisième car je sais par expérience que quelqu’un qui est sortie du système scolaire depuis longtemps, c’est souvent le cas des stagiaires qui entre en formation AFPA , ont été traumatisé par l’éducation nationale. Ce traumatisme fait qu’une arrivée trop rapide des maths ( des maths un petit peu plus compliqué que la normale) peuvent bloquer beaucoup de stagiaire, provoquer une réaction d’auto-défense : un rejet nette ( à quoi sa sert ? sa sert à rien ? , blablabla ) y compris pour les gens de bonne volonté. Quelqu’un qui a déjà étudié le manuel du dépanneur sera beaucoup plus à l’aise avec ce livre.

Pour vous donnez une idée plus précise du contenu du livre voila le sommaire du livre.

Chapitre 1 : Généralités (p11 à 108).

• Avant-propos.
• Le système international d’unités.
• Vitesse
• La matière.
• Masse.
• Pesanteur.
• Poids.
• Masse volumique.
• Poids volumique.
• Volume massique.
• Force.
• Travail.
• Puissance.
• Pression.
• Pression exercée par les liquides.
• Pression exercée par les gaz.
• Dilatation d’un gaz.
• Pression atmosphérique.
• Mesure de la pression.
• Mesure du vide.
• Mélange de gaz.
• transformation de l’énergie.
• La chaleur.
• Unités de chaleur.
• La température.
• Échelle Celsius
• Échelle Kelvin.
• Transmission de la chaleur.
• Transmission de la chaleur à travers une paroi.
• Détermination du coefficient K.
• Chaleur massique.
• Changements d’état physique.
• Chaleur latente.
• Fluides frigorigènes.
• Comportement du fluide.
• Production du froid.
• Le circuit frigorifique.
• Bilan énergétique.
• Bilan énergétique du circuit frigorifique.
• Les qualités d’un fluide frigorigène.
• Sécurité d’emploi.
• Caractéristiques physique.
• Le R22.
• Le R134A.
• Le R404A.
• Le R407C.
• Le R410A.
• Le R507.
• L’ammoniac ou R717.
• Le dioxyde de carbone ou CO2.
• Réglementation.
• Huiles frigorifiques.
• Pertes de charges.
• Hygrométrie.
• Hygrométrie et conservation des denrées.

Chapitre 2 : Études du circuit frigorifique.(p111 à 148)

• Définition.
• Production frigorifique.
• Puissance frigorifique de l’évaporateur.
• Détermination du débit masse.
• Caractéristiques d’un compresseur.
• Le volume aspiré.
• Cycle de compression.
• Le rendement volumétrique.
• Surchauffe à l’aspiration.
• Influence de la surchauffe à l’aspiration sur la puissance frigorifique.
• Puissance frigorifique brute.
• Le détendeur thermostatique.
• Fonctionnement du détendeur thermostatique.
• Alimentation d’un évaporateur à forte perte de charge.
• Détendeur à égalisation de pression externe.
• Distributeur de liquide.
• Conseil de montage.
• Le détendeur MOP.

Chapitre 3 : Le diagramme enthalpique ( p151 à 173).

• Le diagramme enthalpique.
• Échauffement du fluide.
• Les courbes de température.
• Les courbes de volume massique.
• Les courbes d’entropie.
• Le point critique.
• Tracé du cycle frigorifique.
• La compression.
• Le refoulement.
• La condensation.
• Le liquide.
• Le détendeur.
• L’évaporateur.
• Cycle frigorifique.

Chapitre 4 : Optimisation du circuit frigorifique ( p177 à p228).

• Performance frigorifique.
• Production frigorifique volumétrique.
• Température d’aspiration.
• Mesure de la température d’aspiration.
• Température de refoulement.
• Température de fin de compression.
• Rendement indiqué.
• Détermination de la température de fin de compression.
• Comment agir pour limiter la température de fin de compression.
• Influence de la pression d’aspiration.
• Influence de la pression de refoulement.
• Influence de la température d’aspiration.
• Injection de liquide à l’aspiration.
• Refroidissement du compresseur.
• Le sous refroidissement.
• L’échangeur de chaleur.
• Le sous refroidissement de liquide.
• Dégivrage.
• Principe de dégivrage.
• Le dégivrage électrique.
• Dégivrage par gaz chauds.
• Dégivrage par inversion de cycle.
• Migration de l’huile.

chapitre 5 : Installations frigorifiques ( p231 à 282).

• Installations frigorifiques.
• Compression mono étagée à détente directe par capillaire.
• Compression mono étagée à détente directe.
• Le déshydrateur, le voyant liquide, le thermostat, le pressostat.
• Circuit à température négative.
• Le régulateur de démarrage.
• Compression mono-étagée, détente directe, deux températures.
• Régulateur de pression d’évaporation, clapet de retenue.
• Installation avec réduction de puissance.
• Régulateur de capacité.
• Compresseur à régulation de puissance.
• Compression mono-étagée, recirculation par gravité.
• Régulation à flotteur HP.
• Échangeur à plaques
• Soupape de sécurité.
• Compression mono-étagé, recirculation par pompe.
• Station de pompes.
• Condenseur évaporatif.
• La légionellose et les légionelles.
• Le condenseur hybride.
• Compression bi-étagée.
• Compression bi-étagée, injection partielle.
• Contrôleur de niveau.
• Compression bi-étagée, injection totale.
• Circuits en cascade.

Chapitre 6 : Installation frigorifique centralisée. (p285 à 312 )

• Centrale frigorifique.
• Régulation de la pression de condensation.
• régulation de la HP par le fluide.
• Réglage du régulateur de pression de condensation.
• La HP flottante.
• La ligne liquide.
• Régulation de la pression d’évaporation.
• Tuyauterie d’aspiration.
• Égalisation du niveau d’huile.
• Réintégration de l’huile.
• Températures préconisées pour meubles frigorifiques et chambres froides.

Chapitre 7 : Les compresseurs à vis. ( p315 à 352 )

• Généralités.
• Les compresseurs bi rotors.
• Le rapport de volume interne (Vi).
• Le circuit d’huile.
• Le refroidissement de l’huile.
• La régulation de puissance.
• La suralimentation.
• Les compresseurs à Vi variable.
• Le groupe compresseur à vis.

Chapitre 8 : Compléments sur les fluides. ( p355 à 376 )

• Historique.
• Les mélanges.
• Le glissement de température.
• Température de bulle et de rosée.
• Les conséquences de la modification d’un mélange.
• Surveillance de la température d’évaporation du R407C.
• Conversion d’une installation.
• Contrôle de l’étanchéité d’un circuit frigorifique.
• La réparation d’une fuite.
• Récupération de fluide.
• Mise au vide de l’installation.
• Complément de charge.

Chapitre 9 : Conception et mise en service d’un circuit frigorifique. ( p379 à 415 )

• Bilan thermique.
• Dimensionnement d’un circuit frigorifique.
• Sélection du matériel.
• Tuyauteries.
• Mise en service d’une installation frigorifique.
• Opérations de mise en service.
• Fiche de mise en service.

Chapitre 10 : Annexes. ( p420 à 511 ).

• Tables et diagrammes
• Solutions des exercices.
• Symboles graphiques pour installations frigorifiques.
• Symboles et unités.
• Les décret 2007-737 du 7 mai 2007 (fluides).
• L’arrêté du 7 mai 2007 (étanchéité des circuits ).
• Le décret du 7-12-1992.
• Règlement européen.
• Index alphabétique.

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à bientôt.

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